サワダ飯店・みなとみらいの絶品カジュアル中華【リピート必至】

スタイリッシュで活気あふれる店内に、スパイスの効いた本格中華料理

みなとみらいエリアで今とてもオススメな中華レストランが「サワダ飯店」

サワダ飯店

店舗概要

横浜ランドマークタワー1階に2023年12月に開業した「サワダ飯店」

ミシュラン獲得シェフの澤田氏が手がけるカジュアルレストランで、本格中華料理をランチなら1,000円台で食べることが出来る。

澤田シェフの旗艦レストラン：中華菜エスサワダ（大阪）は、客単価20,000円程度で予約も取りにくい名店。2018年から6年連続ミシュラン1つ星を獲得している。

そのコンセプトを持った本格中華を、横浜で手軽に頂けるのはとてもありがたい。

平日ランチメニュー

平日11:00 – 14:00はお得なランチメニューが用意される。

筆者は2023年12月25日のオープン日の早速訪問してみた。11時半すぎに行ったところ、5,6名の方々が店の外に並んでいたが、数分待って入店できた。

ランチタイムは6種類のランチコースのみということもあり、初日ながらスムーズなオペレーションが出来ていると思う。お昼時にこのスピード感はありがたい。今後も多少並んでいても安心して入れそう。

• 麻婆豆腐＋副菜＋ライス＋スープ　1,280円
• エビチリ＋副菜＋ライス＋スープ　1,380円
• 油淋鶏＋副菜＋ライス＋スープ　1,180円
• 坦々麺　1,180円（ライス＋100円）
• 鯖節坦々麺　1,180円（ライス＋100円）
• 五目あんかけ麺　1,280円（ライス＋100円）

この日注文したのは、澤田流坦々麺

澤田シェフは年間100杯食べるほどの坦々麺好きで、大阪には坦々麺専門店も開業しているほど。

それならば！ということで、オープン日に戴く最初のメニューとして坦々麺を選んだ。

まず胡麻の香りがガツンとくる！

それから山椒のフレッシュな香りも押し寄せてくる。

スープの濃厚さがたまらない。ほのかに酸味も効いていて、すごく良い。

かなり好きなタイプの坦々麺。

肉も良い。程よい食感に旨味がしっかり。臭みは全然ない。

食べ進めると次第に額に汗が滲んでくる。

人を選ぶほどの辛さでは無いけれど、しっかり辛い！

各テーブル毎にスパイスが備え付けられているのも特徴。

程よい刺激が舌に残る赤山椒と、香りが一段と際立つ青山椒、どちらも非常に美味しい。

山椒のアクセントで味変を楽しんでいるうちに完食。大満足。

全日セットメニュー

平日ランチ時以外も、セットメニューが用意されている。

14時以降の少し遅めの昼ごはんや、週末の食事に重宝しそうなセットメニューだ。

平日ランチとの違いは、広東焼売がセットで付いて来る点と、青椒肉絲や炒飯などこの時間ならではのメニューも選べる点。ちょっと豪華で、でもお得な価格設定が嬉しい。

• 麻婆豆腐+副菜＋焼売＋ライス＋スープ　1,630円
• 国産サーロインの青椒肉絲＋副菜＋焼売＋ライス＋スープ　2,380円
• 坦々麺＋副菜＋焼売　1,380円
• 海老炒飯+副菜＋焼売＋スープ　1,280円

注文したのは海老炒飯のセット

さすがのパラパラチャーハンで、どんどん箸ならぬスプーンが進む。旨い。

そしてこの日の副菜だったアーモンド香るよだれ鶏は、「さすが本格中華！」と唸りたくなる格別な美味しさだった。これをチャーハンと合わせて1,280円で頂けるのはありがたい。

ちなみにアーモンド香るよだれ鶏は単品でも950円で提供されているので、夜に訪問した際は必ず注文したい。

また広東焼売も、素材の旨味と香りが凝縮されら絶品の味わいだった。

セットメニューを構成する小鉢Wエースが、素晴らしすぎた。

店内の雰囲気

内装はスタイリッシュで、店員の方々の活気あふれる様子もすごく良い。

一人に適したカウンター席、二人用・四人用のテーブル席がバランスよく配置されている。

お昼時でも店を入ってから出るまで30分位なので、昼休みに一人で行くのも良さそう。

奥の個室には5,6人座れそうな円卓も2台ほどあったので、ある程度の人数にも対応できそう。

オープン日の小話を。お店のスタッフ（アルバイト？）の方が、やや大きめの音で炊飯器をバーンと閉めた際に、すかさず別の先輩スタッフが「ゆっくり閉めてね〜」と爽やかにアドバイスしていたのが印象的だった。

筆者はちょうど厨房に一番近いカウンター席に座っていたのだが、正直その炊飯器の音は気にならない位だった。

ランチ時の忙しい中でも、そうした細部に目が届き、しかも穏やかに爽やかに助言を送るスタッフの存在に、「サワダ飯店」の教育レベルの高さのようなものを感じた。

こちらの記事には澤田シェフのインタビューが掲載されている。

澤田シェフのパワフルさと教育にかける熱量が、しっかりとこの店舗に体現されているように感じた。

新卒4人、横並びのスタートのなか、負けたくないなと、朝みんなが来る前と夜みんなが帰ったあとにも必死に練習していました。努力の甲斐があり、かなり早い段階で、花形でもある鍋の担当を任されるようになりました。

『やれば必ず認められる』ということを信じて、とにかく人一倍頑張ってやりたい仕事も任せてもらえるようになりました。とことんやれば、自分の成長にもなるし、居心地も良くなる。

個人経営の飲食店で新入社員研修に力を入れているところは、決して多くはありません。だけど料理人である前に、いち社会人であることは間違いない。

https://professions-of.jp/contents/?id=211224230

雰囲気も味もメニュー構成もとても素敵な中華なので、リピート間違いしなし！

筆者はオープン日の2023年12月25日に訪問したのだが、あまりの美味しさに翌日も食べに行った。

アクセス

みなとみらい駅直結ランドマークタワーのランドマークプラザ1階

ローソン・スリーエフのお隣に店を構える

ちなみに、以前は陳建一麻婆豆腐があった場所。陳建一麻婆豆腐の系列店スーツァンレストラン陳は、今もMMエリアの横浜ベイホテル東急の３階にある。